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1.首先将鹌鹑蛋冲洗干净，冷水放入锅中，加一勺盐煮十分钟，煮熟后捞出用凉水冲凉。

2.然后放入切菜板上，用刀轻轻按压一下，让蛋壳轻轻破裂。

3.把蛋壳剥出来，

4.姜，葱切末备用。

5.拿碗装小半碗清水，加入糖，醋，生抽，番茄酱，盐调均备用。

6.锅里放多点油，烧热后，倒入沥干水分的鹌鹑蛋下锅炸。

7.炸至表面微微发黄，表面起虎皮就可以了。捞出沥油备用。

8.锅里留少许底油、加入葱姜煸香后倒入鹌鹑蛋翻炒片刻。

9.然后倒入酱汁焖煮片刻。

10.等酱汁收到快干时就可以了。

11.成品图。

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